小烧饼

加入适量水、一点油、面粉，和成稍微偏软的面团，跟烙饼差不多的软一些比较好吃。揉好面团，稍微醒一会儿。取拳头大小一块，大概是六、七个小烧饼的量，我用的30㎝直径的电饼铛刚好一饼铛。

幹成薄饼

加入适量的油、面粉，面粉可以增加油的粘稠度，防止它到处流，我家老头儿爱吃加盐的，所以这里我还会撒上一点盐。

翻折各个角度，使油分布均匀

从一边开始卷起面饼

切成大小合适的小段

两手分别抓住小段的两端，稍稍拉伸，翻折，将切口处汇聚一处

捏在一起

取一个平盘，铺好芝麻，拿起捏好的面团，将光滑面轻沾水、沾芝麻。

都沾好

取擀面杖，将一头儿沾水

用沾过水的擀面杖头自中间向各个方向幹薄面团

完成了

电饼铛预热好，放入底油，芝麻朝下入铛，家里的饼铛上下盖均可加热，所以还要在烧饼上面刷油。本人比较懒，直接用小油壶倒的，刷的均匀一些的话后面焦脆的会更匀称。

我家的饼铛“烙馅饼”模式可以烙到这个火候，烧饼已经分层、起高，芝麻面已经焦脆，此时已经熟了，可以直接吃。

为了让口感更好，我会翻面合盖让它再闷半分钟，时间越久越酥脆，但太久会变得很干。可以根据自家饼铛特点适时加热。摸索几次大概就清楚了。

出锅了

分层很好，外面焦脆，里面软软的，口感很棒。