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绿豆糕
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作者：
JoveJove
用料
绿豆糕的做法步骤
步骤 1
脱皮绿豆洗干净要提前浸泡12～24小时，然后用蒸锅蒸熟，各家蒸具不同时间不同，蒸至绿豆全熟，用手指一碾成粉末状态。
步骤 2
将蒸熟的绿豆用料理机打成粉，这是最省事的，如果没有料理机就趁热把绿豆碾碎，手动碾压要把绿豆过筛一次，这样才能保证绿豆糕的口感入口即化。
步骤 3
准备不粘锅，全程小火，先把油化开，倒入碾好的绿豆，拌均匀后加入白糖继续翻炒让砂糖全融，如果用糖粉就会化得更快，炒至绿豆糕能够抱团但又不会太湿就即可，用模具压成形状就可以了。
步骤 4
用了HelloKitty的蛋糕模😜
绿豆糕的小贴士
1、白糖可取50克左右替换成蜂蜜或麦芽糖，可以增加粘度。 2、油的部分可以换成玉米油、色拉油或其他无色无味的油，据说正宗的绿豆糕是用麻油做的，不过还是看个人口味选择，这次我用的全是黄油，做出的绿豆糕奶味很浓。 3、油和糖的用量不能减少太多，我这个方子已经减少用量了，太少会减短绿豆糕的保存期。
菜谱创建时间：2017-02-11 08:30:14
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