酸奶蛋糕

1、将蛋清蛋黄分离。

2、蛋黄中加入玉米油。

3、将蛋黄和玉米油拌匀。

4、倒入酸奶。

5、把蛋黄，油，酸奶拌匀。

6、筛入低粉和淀粉。

7、把筛入的低粉和淀粉拌匀。

8、蛋白中加入柠檬汁、糖，用打蛋器打发。

9、打发到如图9，拿起打蛋器蛋白成90度角。

10、将打发的蛋白取三分之一与面糊调匀，再取三分之一调匀，把剩下的一起调匀。这是个技术活，一定要注意，是像拌米饭那样调，一定不能搅，转圈搅容易消泡。

11、拌匀的蛋糕糊倒入模具中，在台面上振两下，让它变的表面光滑一些，也把一些大的气泡振出。放入烤箱150度，烤60分钟，放上一碗水，完成。