牛肉丸

在牛肉店买的最瘦最嫩的肉，我比较懒，家里的绞肉机清洗太费劲了，所以让老板帮忙绞肉馅哈！肉馅里加上料酒、一品鲜酱油、葱末姜末、鸡蛋清、淀粉、盐。(用研磨机会更细滑)

开始顺时针搅拌！自始至终必须一个方向，谢谢我的涛哥的帮忙哈！半个小时的过程哦！哈哈～如果有料理机的话，调理搅拌均匀后，加点水直接用料理机搅拌，肉泥特别细腻，挤出来的丸子也光滑更有弹性。

锅里放水，热度快开还没开的时候，用一只手的虎口位置挤出来一个丸子，再用另一只手拿着汤匙，把丸子完全圆滑的取出来。

扔到锅里！

看图感受一下水的温度，就是：水里出来许多小泡泡，但是还没开！

有的朋友不会用虎口挤丸子，可以用双手揉出丸子。锅里的水一定是小火烧水哦！

等丸子全部放到锅里，用小汤匙轻轻推动丸子，煮一会。

丸子不必煮熟煮透了，因为以后再做菜时你还要加热做熟它们的！把丸子全部捞出来，放在凉水里（起Q弹作用）。

淋干丸子后，装入食用塑料袋里，平铺在冰箱的冷冻层盒子里，想吃的时候，拿出来一部分就可以了！