特色手工大汤圆

一、汤圆馅料： 1、把鸡蛋打碎放入油锅里翻炒（期间不断搅拌以防粘锅）先小火再转入大火再转小火以防鸡蛋变老； 2、大蒜洗干净与白干切丁待用；

3、把五花肉切丁放入油锅先小火再大火再转小火慢慢炒出香味，把肥肉油炒出来、最后放入少许生抽与姜末，小火继续炒出香味出锅待用；

4、最后把鸡蛋碎、大蒜末、白干丁、肉丁放一起搅拌均匀（放入盐、糖、白胡椒各少许）待用；

二、和面

糯米粉1000g 、白糖80g 、猪油80g、澄面100克（加240克热水拌均），搅拌均匀后加入冷水800g，揉成面团、最后再分成小面团（小面团重量在23-25g）待用

最后的成品出炉