辣肉

夹心肉切丁。

加盐、鸡蛋、生粉上浆后备用。

锅内放油，5成油温分2次将肉丁滑油，变色后倒出。

锅内留少许油，将葱、姜煸炒后加入辣椒酱，翻炒煸香。

加肉丁、酒、生抽、老抽、糖，上色后加清汤，煮2分钟即可。

装盘。