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发糕（客家钵仔糕）
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作者：
J9527
用料
发糕（客家钵仔糕）的做法步骤
步骤 1
干酵母我用日清的
步骤 2
用30ml温水先把酵母融化静置一小会儿
步骤 3
倒进粘米粉里搅匀
步骤 4
然后慢慢加入剩余的温水，搓至水粉均匀（此时面团比较硬），30度以上发酵40分钟
步骤 5
水和糖煮成糖水，放置温暖
步骤 6
把已放暖的糖水水倒入已发酵好的面团里，搅拌均匀（现在呈水状）
步骤 7
30度以上静置发酵60分钟
步骤 8
待面水表面发满气泡
步骤 9
加入适量的油（油是决定发糕最后口感软或硬的关键，喜欢软滑的多加一点）
步骤 10
为了方便，我用锡模代替瓦钵
步骤 11
热水入锅蒸15分钟
步骤 12
这个分量大概能做28个
步骤 13
小时候的味道
步骤 14
发酵成功的糕底部有鸡肉丝状的纹络
发糕（客家钵仔糕）的小贴士
发酵的时间要靠经验摸索，还是很简单的啦
菜谱创建时间：2017-02-13 19:36:44
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