贵州酸汤鱼。

准备食材。 红酸汤是贵州特产，可能需要从网上购买，我买的是480克瓶装的，6元一瓶，我用的是半瓶，用量根据个人口味调整。 木姜子有人可能吃不习惯，根据个人口味决定放不放。

鱼切片。 不喜欢刺多的可以用江团和花鲢，我今天没有买到江团所以用黑鱼代替，鲤鱼和草鱼也可以。 江团和黑鱼一定要用开水烫过后去味才好切片，草鱼和鲤鱼刺多不能切片就剁成段。

大葱香芹蒜叶切段，姜切片备用。

西红柿切碎备用。

贵州人比较能吃辣，我的蘸料是用小尖椒小葱和蒜泥切碎了加酱油做的，不能吃辣的可以换成其他的。

油下锅等烧热，油要多放点，因为最后还要加很多水。

油热后倒入差不多240克红酸汤和姜片翻炒两分钟炒出香味。

然后在继续放入切碎的西红柿翻炒至熟烂。

西红柿炒好后放入切好的大葱香芹蒜叶，继续翻炒三分钟，炒出香味后加适量水。 就是你平时煮火锅的量，水开后放盐鸡精木姜子粉等调味料。 放鱼片，煮开后就可以开吃啦～

配上火锅配菜美味的酸汤鱼就做好了～我今天准备了嫩牛肉一起涮着吃～