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紫米杂粮包
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作者：
啊呜511
用料
紫米杂粮包的做法步骤
步骤 1
米糊冷却备用 (紫米糊是紫米加了少许糙米，几个大红枣还有一小撮红豆直接用豆浆机或者破壁机米糊键打的，水分和杂粮的比例按照机器说明即可）
步骤 2
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段
步骤 3
放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵
步骤 4
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
步骤 5
将发酵好的面团取出，轻拍排气
步骤 6
称重后等分为8份
步骤 7
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
步骤 8
取一个松弛好的面团，擀开 边上气泡拍掉
步骤 9
翻面，包入30克板栗馅
步骤 10
捏紧收口
步骤 11
依次做好
步骤 12
摆上烤盘
步骤 13
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大 手指轻摁表面可以缓慢回弹 表面喷少许水，撒适量白芝麻
步骤 14
放入预热好的烤箱，中层 上下管180度烘烤18分钟出炉
紫米杂粮包的小贴士
1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整 紫米糊是紫米加了少许糙米，几个大红枣还有一小撮红豆直接用豆浆机或者破壁机米糊键打的，水分和杂粮的比例按照机器说明即可 所以米糊的浓度不同大家在揉面的时候开始要预留一部分后期调整 2、内馅随意
菜谱创建时间：2017-02-17 10:54:58
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