香葱蛋糕卷

分离蛋白、蛋黄，装蛋白的盆需无水无油。

蛋白打至粗泡，糖分三次加入，打至湿性偏硬的状态。

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏待用。

蛋黄加糖，用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化。

加入油继续搅拌均匀。

加入牛奶。

搅拌均匀。

加入低筋面粉。

用刮刀略拌后用电动打蛋器打匀。

从冰箱取出蛋白，用手轴打几下，变至顺滑的状态后，取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀。

倒入蛋白中。

切拌均匀。

加入葱花。

切拌均匀。

倒入金盘中，画w形，把蛋糕糊填平烤盘，然后震几下。

入预热200度烤箱中层烤20分钟，然后改成单上火烤3-5分钟，把表皮烤老一些。

出炉，震一下，连油纸一起移出烤盘，放烤网上晾几分钟。

几分钟后上面虚盖一张新的油纸。

完全凉了后倒扣，借助擀面杖卷起，入冰箱冷藏半个小时定型。

去除油纸。

切去两头即可。

成品图。