酸菜白肉

肉先不要切。 葱姜切片 海米用水洗净，控水。倒入热水，下入2片姜、少量葱末和少量料酒，浸泡去腥。

锅开后，将整碗海米上锅蒸10分钟。 蒸好后控水，汤汁保留。

开水下五花肉和葱姜。煮沸后，撇去浮沫，加入盐、一个八角和几粒花椒，转小火煮半小时。

煮肉的汤保留，去掉葱姜。 将煮好的肉控水，放凉，压一压。

再切成约2毫米的薄片，盛入碗中备用

酸菜切细丝，用水冲洗干净，沥水（用手握去水分）。

葱姜切丝

白肉蘸汁： 将大蒜去皮捣碎，倒入适量酱油或味极鲜，搅拌均匀。

热锅凉油，油热后煸炒葱姜丝

炒出香味后放入酸菜，翻炒，煸掉水汽。 倒入煮肉的汤，翻炒均匀。（此时不怕麻烦可以把炖好的酸菜汤倒入砂锅内，再码上肉片等等） 锅开后放入白肉、海米、香菇，和适量胡椒粉，小火炖。

待肉煮的有波浪纹时，放入味精或鸡精，以及粉条。

粉条煮熟就可以倒入砂锅内了。如果喜欢炖的久一点的盆友，再盖上砂锅盖炖一会儿。

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