意大利风味奶酪菠菜丸

菠菜洗净，切碎。

把菠菜碎放入大碗，再加入200g羊奶酪。原配方里用的就是意大利的利可塔山羊奶酪（ricotta pecorino）。

再打入三个全蛋，拌匀。

向碗里磨点坚果碎。

加入100g面粉，搅匀。

加入50g帕尔马干捞粉。

把混合物转移到案板上，揉团子。

像这样。

锅里加入一大块黄油。

开火，再倒入水，加一小撮盐。

再加入3-4滴橄榄油和一小支鼠尾草。

下丸子，煮3-4分钟。

起锅，摆出好看的造型。

用1-2勺剩余的汤汁勾芡。可以把锅里的鼠尾草捞起来做装饰。