菠萝咕咾肉

猪里脊肉切片，用适量的盐和料酒拌匀腌制。南方做咕咾肉用猪五花肉，个人不爱吃肥的，就用瘦猪肉😏。

菠萝切小块备用。

把几瓣蒜瓣拍散，生姜切丝，加入番茄酱、盐、生抽、白醋、白糖、生粉和水调成汁待用。

猪肉片打入鸡蛋黄拌匀。

沾了蛋黄液的猪肉片沾生粉攥成肉团。

炒勺内做宽油烧至七成热，下入攥好的猪肉炸至金黄色捞出。

再复炸一次捞出待用。

锅内倒少量底油，把调好的汁倒入熬至粘稠。

倒入菠萝稍作翻炒。

再倒入炸好的猪肉大火翻炒收汁装盘。