水煮牛肉

1.牛肉切片，放盐，生抽，胡椒粉，料酒，油，糖，鸡蛋清，蚝油，淀粉，腌制牛肉至10分钟以上。 2.干锅炒香花椒和干辣椒备用。 3.热锅凉油，炒香姜蒜大葱片，再炒豆瓣酱，炒出红油，倒入开水，煮黄豆芽或者莴笋，黄瓜，青笋等捞出。可尝味道，适当加入酱油，盐，糖等。 4.煮牛肉，变色即可捞出。 5.碗里倒入炒香的花椒辣椒（干辣椒面），蒜切末，小葱切末放入后，淋入热油。