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【辅食】香蕉玉米蒸蛋糕
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作者：
爱夏_D
用料
【辅食】香蕉玉米蒸蛋糕的做法步骤
步骤 1
玉米洗净，剥下玉米粒，蒸熟
步骤 2
玉米粒加水打成汁
步骤 3
香蕉打成泥
步骤 4
蛋黄与蛋清分离放到两个干净的碗中，盛放蛋清的碗放在一边，先做蛋黄糊，用蛋抽将蛋黄搅拌均匀
步骤 5
倒入玉米汁（未过滤）、香蕉泥，搅拌均匀
步骤 6
筛入低筋面粉
步骤 7
搅拌均匀成为蛋黄糊，放置一边
步骤 8
现在开始打发蛋白，蛋清滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至硬性发泡，即打蛋头提起后有直立小尖角的程度
步骤 9
用刮刀取1/3蛋白霜到蛋黄糊里
步骤 10
翻拌均匀
步骤 11
把蛋黄糊全部倒入蛋白盆里
步骤 12
翻拌均匀
步骤 13
模具抹一点油，底部和边上垫上油纸
步骤 14
将面糊倒入模具中，左右晃动模具，使面糊均匀分布，表面平整，举起模具摔到桌面两次，震出大气泡
步骤 15
盖上锡纸，用牙签或刀戳几个洞，冷水上锅，大火蒸20分钟，焖5分钟后出锅
步骤 16
揭去锡纸，怎么样，蛋糕很蓬松很漂亮吧！
步骤 17
倒扣脱模，撕去四周油纸
步骤 18
反扣回来，切块盛盘
【辅食】香蕉玉米蒸蛋糕的小贴士
1）此方子的量为6寸圆形蛋糕模的量，如果家里没有烘焙用的蛋糕模，可以用蒸发糕的容器替代，跟发糕一样容器内抹油，给宝贝做也可以全部量减半做一个小的4寸 2）盛放蛋清的碗必须是无水无油的，而且蛋清与蛋黄分离的时候一定不要让蛋黄流入盛放蛋清的碗里 3）柠檬汁代替白砂糖，帮助蛋白打发，且有去腥的效果 4）如果介意玉米汁里的渣子影响口感，可以过滤掉渣子只留汁 5）混合蛋白霜与蛋黄糊的手法是翻拌，切记搅拌，会消泡
菜谱创建时间：2017-02-22 01:18:08
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