喂饱小怪物速成班－复刻黄小厨肉丸意面

先做肉丸 培根切小丁 配菜切碎备用 西红柿烫皮备用

起锅用小火将培根丁煎成焦脆的肉丁 图片是香肠丁 也可以 这是跟戈登学的 我喜欢在软嫩的肉丸中吃到焦脆的肉丁 会丰富肉丸的口感

三份牛肉 一份猪肉馅 打入鸡蛋搅拌

加入一勺料酒 两勺生抽 一勺柠檬汁 拌匀

加入适量盐黑胡椒糖 一小把意大利混合香料 拌匀

加入奶酪碎 半个洋葱碎 炸好的肉丁 拌匀

搅拌出胶即可 不用太上劲儿

起油锅 边热油边搓丸子 就捏一团肉在手心咣当咣当 就成圆球了 搓好了马上入锅

大老师说 油在给肉丸子鼓掌👏

一面煎约两分钟翻面 最后晃动锅子 让肉丸子在油里滚一滚 捞出备用

就用炸丸子的热油 放入蒜末 洋葱沫炒香

放入意大利混合香料一小把炒香 放入胡萝卜和口蘑翻炒片刻 再放入去皮切碎的西红柿和盐 盐有助西红柿出汁炒软

炒酱的同时起锅放入凉水烧开 再放入意面 煮至八分熟 大概七八分钟

面酱锅等西红柿炒软烂 放番茄酱 糖盐胡椒 再放肉丸

将煮至八分熟的意面捞出 放入酱锅 再放两大勺面汤 面汤能让酱粘稠挂汁 小火炖煮5分钟 出锅前再撒一把马苏里拉奶酪 就可以上桌咯

上桌开吃 在酱汁里炖煮过的意面特别入味 肉丸也软嫩多汁 过程虽然有点繁琐 熟练的会非常快手 如果肉丸提前做好放冰箱 就更简单快捷了

吃剩的意面 放上奶酪 烤箱180度烤十分钟 就是芝士焗意面 当第二天的早饭非常好 隔夜的意面很入味