剁椒鱼头

1.大葱葱白切斜段，姜片一起倒入料酒，盐备用。 2.鱼头切开洗净，鱼头切横刀。倒入👆的料腌鱼。 3.小葱切末，4个小米辣切小段，姜切小粒，豆豉压扁切碎备用。 4.腌好的鱼头拿掉姜片，抹上蚝油腌鱼。 5.热锅凉油，炒香姜末，蒜末，小米辣，两汤勺剁椒酱。 6.炒好的酱淋在鱼头上，上蒸锅蒸15分钟。蒸好后洒上葱花。