红扒海参

海参煨汤里加热煨两分钟。 煨汤，各种高汤都可以。我是冷冻里一般都存有带汤汁的炖肉，可以随时取用。这次取汤汁，加碎肉，把海参煨入进味道

另起一锅，先做明油。可以是麻油、香油、葱油、蒜油。这次我是加入蒜瓣葱丝烧的葱蒜油。烧好，倒入干净小碗备用。 不必刷锅，直接加清汤或水，料酒一勺，生抽两勺，适量盐及煨汤，热开后湿淀粉勾芡浇在海参上，再浇一层明油，增色增香。 加菜胆装饰，即焯水小青菜。