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起酥锅包肉
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作者：
川爸小炒
用料
起酥锅包肉的做法步骤
步骤 1
中午泡的淀粉(水多放沫过淀粉)，晚上就水粉分离了。
步骤 2
牛肉剔除皮筋，切厚片。
步骤 3
放入姜汁，少许油，少许酱油，少许盐，少许五香粉抓匀腌制待用。
步骤 4
淀粉倒出多余水，加点酵母搅均匀待用(20多分钟)。
步骤 5
腌好的肉再放入淀粉里抓匀。
步骤 6
香菜段，葱姜蒜丝，胡萝卜丝，白糖，米醋放入碗中备用。
步骤 7
头遍炸油温七分热，放肉起泡就行，咕嘟一会捞出(1~2分)。
步骤 8
二遍炸油温要高，快速放入翻两下，在快速捞出。
步骤 9
锅留少许油，火大开，放入配料，快速放炸好的肉快速翻两下出锅装盘。
步骤 10
外焦里嫩。
步骤 11
老少皆宜
步骤 12
这不光光了
起酥锅包肉的小贴士
最后放肉颠勺要快速，时间稍长点肉就不酥了。
菜谱创建时间：2017-02-23 19:27:15
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