狮子头

荸荠切碎，五花肉剁碎，不要成肉糜，细切粗剁，成小颗粒即可。

生姜切碎，所有材料加入，荸荠最后加入。

顺时针搅拌上劲，一手抓一团肉糜，左右手互抛，不要太高，油锅6成热，小火炸定型。