茄汁什锦乱炖

豆泡从中切开，胡萝卜切片，土豆切片，玉米棒切成5段，辣椒斜刀切段,白菜心片刀切段。

木耳泡发，去根后反复洗净；粉丝用温水浸泡备用

熟透番茄用热水烫一下，去皮，切小碎块

铁锅倒入少许橄榄油烧热，葱、姜、蒜、几粒花椒爆香，放番茄碎块大火翻炒至成糊，然后将豆泡、胡萝卜、土豆、玉米棒、辣椒、白菜心、木耳、海带丝、鲜蘑、粉丝倒入锅里翻炒，加入开水（此菜是半吃菜半喝汤，水要适中），加盖大火煮5分钟。

放入鲜虾、海杂拌和香菜，中小火煮3分钟，放盐搅拌，出锅，点上香菜叶。