霸王鸡腿

取新鲜鸡腿若干（如果不是当天的鸡腿，做出来味道就是不行），将鸡腿用凉水浸泡1小时后控干，尽量去除里面的毒素。

抹盐，控制好用盐量。将涂上盐的鸡腿依次摆放在盘里，加姜片，用保鲜膜密封放入冰箱6小时或更长

取出腌制好的鸡腿，放进冷水锅里，大火烧开后立即关火，利用水的余温将鸡腿焖熟，这个过程为0.5-1小时，待水温稍凉后取出后即可食用。

将鸡腿肉手撕成小块，装盘，佐以葱丝、蒜末、辣椒油、香菜。