清蒸多宝鱼

鱼处理干净，两面抹盐和料酒腌制半个小时

两面垫上葱丝，姜丝，青红椒丝，放锅里蒸七八分钟，闷五分钟

出锅后挑出葱丝，姜丝，青红椒丝，然后倒出水，重新铺上葱丝，姜丝，青红椒丝，倒入适量的蒸鱼豆豉，再加一些生抽，然后浇上热油，最后再倒出盘里的料汁重新再浇到鱼上。这一步非常重要。