破壁机香辣虾酱

新鲜红尖椒，去蒂洗净。大蒜，生姜，葱头，去皮洗净。

金钩虾干，洗净，放入少许料酒，一小块姜片。盖上保鲜膜，放微波炉里叮一分钟（如果有时间最好在蒸锅里蒸十分钟）。这样处理的虾干能去腥增香。

将虾干里的姜片捡出来，和大蒜、生姜、红葱头、辣椒，一起放进破壁机里面，选择酱料键，搅打六分钟。中途从破壁机顶端的口中倒入适量的花生油，使酱料打的更顺滑。如果不加花生油，可能会很难搅打。不粘锅倒入适量花生油，将搅打好的酱料倒入锅中，放入糖，适量的盐（因为虾干本身含有盐分，所以少加一点盐），不停的翻炒，直至水汽炒干，吐红油，此时加入适量胡椒粉，翻炒均匀即可。