法式蛋黄酱 bearnaise sauce

将准备好的醋、葡萄酒、洋葱末、胡椒粉、半汤匙的龙蒿叶末放进小平底锅，中火炒至所有食材，只剩下一汤匙（5到10分钟）。

加入蛋黄和1汤匙水，搅拌至白色浓浆状（约2分钟）。

小火煮，持续搅拌均匀，直到蛋黄将老，。控制火候，不断将平底锅移开火焰，蛋黄会慢慢发起，变大。

将酱料在锅里搅拌成糊状，关火。

分两次加入稀释好的黄油，持续搅拌均匀。待胶状形成，继续加入剩余的黄油，不停搅拌，直至得到理想浓度。

加入粗盐和剩下的半汤匙龙蒿叶末。，也可以加入适量的胡椒粉。根据需要的口味，加入几滴柠檬汁调味。