木樨肉

木耳用冷水泡发，再用厨剪清理一下，我选的是神农架的野木耳，有小叶黄杨木的香味。

选梅肉会比较好吃，这种肉又嫩又香，和鸡蛋比较大搭，一个菜只要2两就够了，。把肉用快刀切成合口的大小，备用。

我喜欢把胡萝卜切成菱形，感觉上会更美观。先用斜刀把胡萝卜切段，去掉四周圆边，再切片。如果你觉得浪费，那就随便切好了，胡萝卜不用太多，主要用来配色。

大葱切成斜段。大葱主要有两种口味，一种是甜的，一种是甜中带辣的。看葱叶，叶子直的甜，叶子弯的辣，我喜欢甜的，连糖都不用放了。

将笨鸡蛋用筷子搅拌好，不用放盐。开大火，锅里多放些鲜榨的花生油，烧到八成热，倒入鸡蛋液，不断翻搅，这样鸡蛋会很嫩，然后把鸡蛋盛出备用。

利用剩下的油翻炒肉片，闻到焦香，倒入木耳和胡萝卜片，继续翻炒一分钟，再放鸡蛋和大葱，撒盐，再翻炒一分钟。

在碗底垫一个竹子或木头的格架，装盘。