巧克力核桃饼干

新鲜核桃仁180克，入预热好的烤箱上下火170度7分钟。放凉去皮掰成小块。皮如果去不干净不必纠结。我喜欢用现剥壳的核桃仁，最是新鲜好吃。

巧克力掰小块待用，如果有专门做烘焙的巧克力豆直接用更方便。我用的是65%可可脂含量的巧克力，其他含量的也可以。

黄油微波炉加热融化，加红糖、白砂糖、盐、香草精用打蛋器搅拌均匀，可以搅动半分钟歇三分钟，重复三四次，红糖和黄油充分混合后会产生迷人的焦糖香气。然后再加混合好的鸡蛋和牛奶，再次搅打均匀。

面粉和小苏打过筛加入上步混合物，用硅胶铲拌至没有白粉即可，不要过度搅拌以免面粉产生面筋。

加入核桃仁和巧克力拌匀。

把混合物放入冰箱冷藏四十分钟，取出团成30可左右的面球，入预热好的160度烤箱大约烤15分钟，受热后小球会自然摊成饼状。为了使面球摊开更加充分底部受热不能那么快，所以可以放两层烤盘。注意每个小球之间留出充足空间。如果15分钟之后底部太软，可以取出底下那个多加的烤盘，然后放下层加烤三分钟。

出炉时饼干还是有点软的，放冷却架充分冷却之后就又香又脆了。