《懒人厨房》香芹锅摊儿

Name: 《懒人厨房》香芹锅摊儿
Ingredients: 35克中筋面粉; 2克盐; 2个（连壳重约60克）鸡蛋; 30克牛奶; 100克水; 适量花椒粉、葱姜蒜粉; 20克芹菜叶; 25克胡萝卜; 微量煎制用玉米油; 直径20cm锅摊儿8张份量

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作者：陌大婶

锅摊儿是川菜菜单里常有的家常小吃，芹菜叶子一般是煮夫煮妇们常常摘了扔掉的废料，其实稍微变形将二者结合一下即可以变身成小吃美食，即不浪费又增添一道小食，夏天里配合着稀饭小菜吃，最合适。期待大家能做出美貌的成品上传，我将收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里（不再一一通知了）。欢迎搜索微信平台查看更详尽的图解和文字，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^ 若有不便文字描述的问题需要与大婶沟通，请在“分答”里搜索大婶或者懒人厨房，懒人厨房的懒大婶与你分享答案，共同成长。

用料

《懒人厨房》香芹锅摊儿的做法步骤

步骤 1

芹菜叶洗净尽量沥干水份，切细；胡萝卜切小粒，待用

步骤 2

将盐和适量花椒粉、葱姜蒜粉加入蛋中搅打至蛋液完全散开，没有蛋白粘液，再加入牛奶和水，搅打均匀

步骤 3

将中筋粉筛入蛋水液，轻轻搅拌均匀至无粉粒，如有必要可以过筛一次面糊。再加入切好的芹菜碎和胡萝卜粒

步骤 4

平底不粘锅温热后加2/3滴油，舀一勺面糊入锅，转手腕带动锅把，使面糊均匀流转覆盖整个锅底。均匀小火煎至饼边微黄，木勺掀起翻面，继续小火煎制

步骤 5

一张饼煎制时间约2~3分钟，共可煎8张

步骤 6

芹菜叶有股特殊的香气，面皮轻薄边缘微焦，口感不赖

步骤 7

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步骤 8

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《懒人厨房》香芹锅摊儿的小贴士

1. 注意把握每勺面糊入锅的份量，如果喜欢吃厚底的就可加大每勺份量，火候需要相应调整； 2. 煎制时勿心急，用均匀中小火，也可使用电磁炉操作； 3. 加入的芹菜可根据口味改为香葱/芫荽/野菜等出汁少自带香味的蔬菜，不建议使用浆汁多的厚皮蔬菜，比如菠菜、厚皮菜一类； 4. 配方中盐量、葱姜蒜粉量根据自身口味和健康要求可略做增减，不可贪多； 5. 如需制作大尺寸或大份量的锅摊儿，可按比例增加配方用量；

菜谱创建时间：2017-02-28 16:06:43

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