巧克力舒芙蕾——冲击你的味蕾

65%纯可可脂巧克力

黄油和巧克力放入碗中，隔水融化。

朗姆酒

蛋黄和蛋清分离

蛋清加砂糖打至硬性发泡

烤盅内壁抹上薄薄一层黄油，撒上砂糖，这步非常重要，舒芙蕾完全靠砂糖的张力往上爬。 鸡蛋分开蛋白与蛋黄，蛋黄逐个加入巧克力液中，每次加蛋黄要充分拌匀 加入朗姆酒搅拌均匀。

蛋白打到硬性发泡，三分之一蛋白加入巧克力液中翻拌均匀，再倒回三分之二蛋白中翻拌，倒入烤盅放入已经预热的烤箱中，210度10分钟。