繁花香韭爆嫩羊

羊里脊肉切1个硬币的厚度

加盐、白胡椒粉、蛋清腌制。

加入水淀粉上浆

韭菜切段，洋葱切丝，蛋黄打散。

热锅凉油，五成热滑炒羊肉，变色后捞出。

底油小火迅速滑散蛋黄液，呈碎花状。

底油爆香姜末

下洋葱丝

下羊肉翻炒，放生抽老抽调色调味。

下韭菜翻炒，撒“碎花”，完成。