自制凉皮

将面粉放入盆中，面粉没有具体要求，可以根据自己家人的饭量来定。水慢慢加入，并且用三根筷子顺时针搅动，避免结块。水不要加太多，加到面糊可以提起来就可以了，然后可以过一段时间搅一次。这样让面糊醒上几个小时，我一般中午搅好面糊，下午5点多蒸。

醒面糊的同时可以把红薯淀粉加水泡开

面糊醒好后，再加入红薯淀粉和适量的水搅动面糊，水要一点一点加，边加边搅。加到面糊成流动状态，如图

在面糊里倒入适量清油，我加的是胡麻油颜色有点深。加我们平时炒菜的油就可以了。

然后用勺子搅散清油

铁锅加水烧开，放入容器，我用的是楼下阿姨专门给我从她老家买回来的。一会儿拍图给你们看，盖上笼布，舀两勺面糊用勺子推匀面糊，然后盖上锅盖蒸，蒸到面糊起泡就好了，如同图中这样既就可以接起来倒扣在切菜板上，撕下笼布面皮刷一点油，防止面皮粘在一起。

蒸好后就是这个样子

等面皮凉透了就可以切了，怎么样？不错吧？

将菠菜洗好切段，胡萝卜擦丝，豆芽洗好后，烧开水，将三种蔬菜在开水焯一下，然后捞出沥干水分备用。

这是焯好的豆芽

根据个人喜好面皮加入蔬菜，辣椒，酱油，芝麻酱，醋，盐，蒜泥，就可以享用啦！

这是之前我买来蒸面皮的，这个在锅里放入开水，容器里刷清油倒入面糊，直接放开水锅蒸的。

这个是楼下阿姨给我带的，放进铁锅蒸的时候揭笼布就可以了，两种容器都很好用！