芹菜木耳猪肉饺子

面粉+适量水揉成光面，并且皮要硬。醒面，等待1小时左右。如果皮软，煮出来的饺子就很硬。

木耳提前泡水，途中要换水，还有剪木耳的头。虾米，先放水在碗里待水略洗，然后泡来虾米，虾米水不要倒。拿来拌肉或者煮其他菜也特别香。

收拾芹菜，叶子放一边，芹菜杆洗好，控水，切小丁。放盘里撒点盐，使芹菜更出水。木耳过清水，切丝再来切碎。姜末，随意切。

五花肉剁成肉泥，加少许香油，酱油，盐＋姜末，顺时针搅拌。

肉末，搅拌后再放芹菜、木耳、虾米粒再一次搅拌。肉少菜多，包裹着就好。备用。

面粉醒好后，再一次揉。拿刀切开，如果面团是紧实的就证明揉好了。倒点面粉在桌上，面团切小丁，揉成球，一压，再拿擀面杖压成薄薄的面皮。一张张皮等着包饺子咯。

包好的饺子，等煮水，水滚，倒下，浮面就捞起来，吃得啦。