《懒人厨房》烫种双做：吐司+香芹卷

小火加热烫种液体至微沸，离火略降温，迅速加入高粉混合搅拌糊化面粉。温度理论值65度为佳，得烫种125克，覆膜冷藏过夜

次日烫种与主面团蛋液、水、盐、糖一起在搅拌缸内混合，再加入酵母、高粉、奶粉慢速和面2分钟转中速15分钟，加入软化黄油，继续中速搅拌15分钟，取出手揉检视出膜情况。

放入面盆，覆膜烤箱一发55分钟，发至2.5倍大小左右

取出面团排气总重600克，分440/160两份，440克面团均分三份，按吐司常规流程松弛、两次排气擀卷；160克面团覆膜冷藏待用

取出冷藏面团回温，期间将芹菜叶切碎加入软化黄油拌好。将面团擀成15×25长方形，卷起收口切段，放入纸模

烤箱二发70分钟左右(制作时是冬天，夏天酌情调整时间）

二发完成吐司表面刷水，香芹卷表面洒香酥粒（配方外），烤箱中下层185度上下火，吐司35分钟，香芹卷15分钟

香芹卷先出炉

卷卷第二天捏上去都是软软的，有微微的黄油和芹菜香。建议吃前微波叮10秒，这样可让黄油的香气更加弥散

吐司散热后密封室温（3度左右）放了一晚

刀切下去紧实，掉渣少。内部软润绵实，口感不错。但气孔均匀度和整体饱满度还是没达我的理想，另外，没加盖烤上火显得略大，顶部略有厚皮。看来还要继续练习，调整

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