蛋黄酥

把水油皮的所有材料混和，和成出膜的光滑面团，包上保鲜膜，常温处醒2个小时

把油酥的所有材料混和，和成面团，油要一点点的加，低粉不同，吸收度也不同，油酥和水油皮的硬度最好一样，成团后用保鲜膜包上，放到常温处醒2个小时

蛋黄喷高度白酒，烤箱预热170度，烤8分钟左右，蛋黄边有小油泡就要取出，以免把蛋黄里的油都烤出来了

蛋黄凉了以后，称重豆沙加蛋黄一共40克，豆沙包裹蛋黄，团成圆

水油皮均匀分成每个21克，油酥分成每个13克

水油皮擀成中间厚，边上薄的圆皮，把油酥包进去，捏口团成圆，封口朝下放，都包好以后，用保鲜膜盖上保湿，以防风干

拿出一个面团，轻轻压扁，擀长，从上向下卷起，依次做好，盖上保鲜膜松弛20分钟

把松驰好的饼皮轻轻压扁，再擀长，从上向下卷，口朝下摆放，依次做好，盖保鲜膜再松驰20分钟

把松驰好的饼皮两边向中间压，尽量整理成圆形，擀成中间厚，边上薄

拿一个豆沙蛋黄球放到皮中间，用虎口慢慢边转边往上推，一直到把口封住，盖上保鲜膜

烤箱预热180度，蛋黄酥摆到烤盘上，薄薄的刷上蛋黄液，略晾干，再刷一次蛋黄液，撒上几粒芝麻点缀

把蛋黄酥放到烤箱中，180度，烤30分钟，中间上色满意加盖锡纸，以免颜色过深

叮～，香酥可口的蛋黄酥烤好啦

层次分明

酥的掉渣儿，请忽略我掰得有点磨叽😅

配牛奶，配咖啡，配茶都完美

打包送人也是很好的伴手礼

简单打个包就很不错