艾叶蛋糕卷

我知道的艾草有两种，但一直只吃这种，叶多味香。

摘最嫩的苗叶，洗干净控干水，取70克备用。

开水里煮软

控干水切碎

放入料理机里加60克清水，搅拌成泥

越碎越好，细腻

按照做戚风蛋糕步骤将蛋黄蛋白分离，蛋黄加入三分一砂糖搅拌均匀，再加艾泥拌匀，加油拌匀，筛入低粉拌匀（按蛋糕制做手法拌），蛋白打几滴醋打发，期间分三次加入剩下的三分二砂糖，做卷打至七分发即可

再按蛋糕制做方法蛋黄糊与打发的蛋白拌匀，这时烤箱150度预热

方盆里垫油纸，倒入蛋糕糊，震平

放入烤箱150度烤50分钟（按自家烤箱掌握温度与时间），我家的烤箱上色不均匀，出来效果久佳，怕颜色深中途可加盖锡纸，。这时可以打发奶油了，一小罐奶油加入50克幼砂糖打发备用

烤好出炉晾凉，去油纸，抹上打发好的奶油，卷起（方法可参照蛋糕卷制做）

分切开

即吃或入冰箱冷藏后再吃