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红烧带鱼
255人浏览 23人收藏 0人做过
作者：
se7en麻麻
用料
红烧带鱼的做法步骤
步骤 1
准备食材，拍照的时候忘记放蒜了，自己脑补一下吧
步骤 2
带鱼去头、内脏，扯去长长一条的鳍，切成段。我喜欢把外面银色的麟刮去，因为我怕腥。
步骤 3
用干淀粉抓一下
步骤 4
锅烧热，倒油，油量要比平常炒菜稍多一些，八成热时放入带鱼煎至两面金黄出锅。
步骤 5
将煎鱼的油倒掉，锅中入少许干净的油烧热，下葱姜蒜八角中火煸出香气。
步骤 6
转大火，放入酱油、料酒、爆香，加适量清水烧开，放入少量糖、醋、盐。再放入煎好的带鱼。盖上锅盖中火炖15分钟。期间翻一次面，最后收汁出锅，出锅前放鸡精拌匀。
步骤 7
带鱼肉质鲜嫩，营养价值高
红烧带鱼的小贴士
1、让带鱼沾些淀粉炸的时候，不容易粘锅 2、带鱼入锅以后先不要动，煎10秒钟再动，否则鱼皮容易掉 3、不要将鱼一次性放入，应分次放入。 4、煎鱼的油经过高温加热，性质已经发生变化，不利于人体健康，而且有很大的腥味，不建议再次使用 5、酱油一定要先在热锅里爆香，爆的瞬间会比较危险，要小心 6、炖带鱼时水面和带鱼持平即可 7、挑选带鱼：用手按上去很结实的比较新鲜，一按一个坑的肯定不新鲜。最后还要看气质，昂着头，呲着牙，用一副不屑的眼神看着你的一定是最新鲜的。
菜谱创建时间：2017-03-10 22:57:44
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