家常卷饼

鸡蛋打散放葱末、盐、鸡精，炒成鸡蛋碎。

胡萝卜切丝和绿豆芽放油锅炒，放盐、鸡精、姜末、少许米醋会让豆芽更脆。

土豆切丝泡凉水，泡多久都行，一般提前1_2个小时泡更爽口。青椒切丝，和土豆丝炒成青椒土豆丝。

细芹菜切段，炒成素炒芹菜。喜欢吃别的菜的朋友还可以炒海带丝、豆腐丝、杏鲍菇都很搭配。

里脊肉切丝用老抽、黄酒、淀粉搅拌均匀腌10分钟以上。热锅凉油，葱花炝锅，放黄豆酱炒化，倒肉丝，炒成酱肉丝，少许糖提味，不用放盐，酱很咸。

面粉分2份，1份用开水和面，做成烫面，一份正常凉水和面。面用筷子搅成絮状，然后揉成团。两团面再揉在一起，醒15分钟。像擀饺子皮一样（只不过大一点），檊成多个大的面饼。放到平底锅里，锅里不放油，锅烧热就行。喜欢吃劲道的饼的就把面饼杆薄点，喜欢吃软的就稍微厚点，但是不要太厚，不是馅儿饼。

锅热了，整张饼放锅里，饼鼓包了就翻面，两年都鼓包了就可以出锅了，因为是汤面的，面本身就5成熟了，所以在锅里熟的特别快。出锅的饼用密封的带盖子的容器装着，以防风干了。

最后就是各种卷，随意搭配，有辣椒油的就别藏着拿出来吃呀。如果菜炒的没问题，绝对香！