红烧海炉鱼

超市买回的鱼洗净

将鱼划开，均匀摸上盐，放置半个小时。

热锅下油，尽量多点，油热下鱼，两面煎熟，下生姜，下料酒，酱油，放冷水，淹鱼一半就行。

水开了，煮三三分钟左右，下水淀粉收汁。可以出锅开吃了。