上海炸猪排

肉锤敲肉排。肉排会变大。有破洞也无所谓。

肉上滴柠檬汁。 加1个鸡蛋，料酒 少许生粉 盐 腌制。胡椒粉也要。十五分钟即可。 两面撒面包粉，拍打使嵌入。

抖去浮屑，下锅。（放一粒蒜头，浮出表面，油温度就好了） 第一次，油六七分热，双手撑着肉排下锅。 第一次主要为了让面包屑吃牢。 第二次。沥去锅底的面包屑，炸到金黄色，装盘。 时间不要太长，否则味道太干。 一般炸好的时间是3、4分钟。 蘸辣酱油吃。