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韭菜炒花甲
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作者：
食趣菜菜屋
用料
韭菜炒花甲的做法步骤
步骤 1
1.提前将原料准备好，花甲用盐水浸泡让其把沙子充分吐出来，然后清洗干净待用
步骤 2
2.韭菜、葱白切段，老姜切丝、大蒜切片，干红辣椒切段备用
步骤 3
3.锅内倒油烧热至7成时，倒入姜丝、蒜片、干辣椒段、葱白、花椒粒、郫县豆瓣酱爆香锅
步骤 4
4.待锅内辅料爆香后，倒入清洗干净的花甲大火翻炒
步骤 5
5.等到所有花甲壳完全张开后，倒入韭菜继续大火翻炒1-2分钟
步骤 6
6.至韭菜变软颜色变深撒上盐即可出锅
韭菜炒花甲的小贴士
1.花甲一定要用盐浸泡让砂砾充分吐出来，不然沙子吃进嘴里很影响心情，为了方便可以到超市买吐干净砂砾的花甲 2.大火快炒花甲和韭菜，这样韭菜口感就更鲜嫩，切记小火慢炒，否则韭菜口感就会绵软，食之差矣 3.花甲如果炒后没有张开壳的要丢弃到，说明是坏的不能食用
菜谱创建时间：2017-03-15 12:36:59
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