春笋酿

春笋洗净，去壳去老根后对半切开。姜去皮切末，葱洗净切碎。

将处理好的春笋放入盘中，倒入适量的高汤，放入蒸锅文火蒸制30分钟后，取出沥汁待用。

猪肉糜加料酒、盐、生抽、胡椒粉、香油、姜末顺着一个方向搅打上劲制成肉馅。

锅中注入高汤，放入胡萝卜碎、葱碎和少许淀粉烹制芡汁。

将处理好的肉馅填上春笋，码放于盘中，淋上芡汁后置于蒸锅内大火蒸制15分钟即可。