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白巧芝士蛋糕(8寸)的做法

白巧芝士蛋糕(8寸)

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作者: 爱丽丝烘焙
爱丽丝烘焙
八寸芝士蛋糕 冷藏过夜更美味

用料

白巧芝士蛋糕(8寸)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

👉1:芝士巧克力称好隔温水融化至无颗粒,然后加入水和玉米油搅打乳化吸收 👿爱吃芝士可多加140克-240克之间都行,其他量不变

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

👉2:然后加入面粉“Z”型手法搅打均匀无颗粒,加入蛋黄同样手法搅拌至均匀细腻(图4),芝士蛋糕没有戚风能爬,所以如果鸡蛋不是很大可以用6个

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

👉3:八寸模具铺好围边个底部油纸备用,蛋白一次性加入细砂糖和玉米淀粉,高速打发至有明显纹路(图3),转低速打发至湿性发泡(图4)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

👉4:取蛋白霜三分之一和蛋黄糊混合均匀,倒回蛋白盆内翻拌或者切拌混合均匀,导入模具,烤盘内加开水隔水烘烤,170度40分钟(没预热),转140度40分钟,温度时间仅供参考 👿最好是关火以后再烤箱里闷5-10分钟定型,出炉脱模,冰箱放一夜再吃

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个温度不会裂,冷藏过夜更美味

白巧芝士蛋糕(8寸)的小贴士

冷藏过夜更美味 👿刚出炉有点湿是正常的,不是不熟哦冷藏一夜就不湿了

菜谱创建时间:2017-03-17 12:45:39
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