红烧鲫鱼

姜切成丝，红辣椒切成很小的块，蒜头切片，葱切段，唧鱼忘记拍了洗干净两面都斜着划三条花刀（打花刀打深点，鱼在煎的过程中就熟得快些）就行（大家都喜欢在鱼身抹盐,我没这习惯，大家喜欢也可以的）

锅一定要清洗干净，否则会黏锅的，开大火待锅烧红倒入油烧红马上放入唧鱼，转小火慢慢煎制，煎制两面金黄（小火慢煎鱼一般都不会黏锅的，我做了这么多次很少黏）

待鱼煎制两面金黄再把鱼推到锅的另一边（锅小的话也可以先把鱼盛出来放在盘里备用），这时开大火将红辣椒，姜，蒜头爆炒几秒倒入盐，酱油，醋，料酒再翻炒几秒。

这时把鱼再放进锅里，用锅铲把刚刚炒过的辣椒什么的铲到鱼身上，倒入少许清水，盖盖闷上几分钟，直到听到水快干发出的渍渍声（具体闷多久看你买的鱼的大小，如果鱼比较大就多放点水闷久点）。

再把鱼盛到碗里，辣椒什么的先不盛，把葱段倒入锅里同辣椒翻炒均匀，炒几下就好，马上盛起来倒到鱼身上，完成，开吃吧！