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戚风
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作者:
小鱼yuxiaoyu
经常做的戚风蛋糕尺寸
用料
六寸
1
低筋面粉
33g
玉米油
25g
牛奶
30g
细砂糖(蛋白)
30g
细砂糖(蛋黄)
10g
蛋白
2个(约80g)
蛋黄
2个(约40个)
八寸
鸡蛋
5
细砂糖
80(其中蛋黄糊中25)
牛奶
75
玉米油
60
低粉
100(可增加至120)
柠檬汁
几滴
十寸
鸡蛋
8
牛奶
120
玉米油
96
细砂糖
128(其中蛋黄糊中40)
低粉
160(可增加至192)
十二寸
鸡蛋
11
牛奶
165
细砂糖
176(其中蛋黄糊里55)
玉米油
132
低粉
220(可加至264)
戚风的做法步骤
步骤 1
150度50分 烤制20分钟开始上涨 再过10分钟后长到最高 再过5分上色 10分钟后开始下降与磨具齐平 大约再烤10分钟关火 手拍蛋糕有弹性 证明好了出锅模具振两下倒扣
戚风的小贴士
温度150度 50-60分钟
菜谱创建时间:2017-03-18 11:53:34
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