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黑椒柠檬煎鸡扒
791人浏览 45人收藏 1人做过
作者：
se7en麻麻
用料
黑椒柠檬煎鸡扒的做法步骤
步骤 1
鸡腿去骨，用刀尖扎一二十下备用
步骤 2
柠檬切成4块，洋葱切丝，蒜切片备用
步骤 3
腌鸡腿：取一个大碗，用部分洋葱丝和蒜片垫底，在鸡腿内侧均匀抹上柠檬汁，并均匀地撒些盐和黑胡椒碎，皮朝上放在洋葱丝和蒜片上，再在鸡皮上抹上柠檬汁撒上盐、黑胡椒碎。最后撒上洋葱丝和蒜片。宗旨是使鸡腿两面都有调料。码好的鸡腿肉最好腌一夜，最少也得腌2个小时。
步骤 4
大火将锅烧热后倒入少许橄榄油，将鸡皮朝下放入锅中，煎至鸡皮呈金黄色，转小火并翻面，煎6、7分钟即可。
步骤 5
剩下的蒜和洋葱也可以煎一下，装盘
黑椒柠檬煎鸡扒的小贴士
1、用刀尖扎去骨后的鸡腿内侧，不要扎皮那一面，为的是使鸡腿的筋断掉，使鸡腿在煎制时不会缩成团，二是为了能更好的入味 2、柠檬用一半即可 3、必须先用大火将鸡皮煎一下，如果用中小火，鸡皮无法很好滴上色，看起来会让人没有食欲 4、煎制过程中如果想判断鸡肉的生熟，可以用小刀扎一下，鸡肉如果熟了，很轻松就能扎进去。鸡肉不宜久煎，否则会变柴。
菜谱创建时间：2017-03-18 18:07:25
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