春季养生-荠菜炒年糕

锅中烧多一些开水，大火，加少量食盐，绵白糖，烧开以后迅速焯一下荠菜，断生快速捞出，马上过冷水/冰水 锅中的开水保留哦

荠菜沥干，用厨房用纸挤出水分，或者放入屉布中挤出水分，切碎（或者先切后挤出水分，这步过程无所谓先后啦）

锅中的开水再次烧开，倒入少量食用油（这样一会儿出锅不容易粘连），下入年糕片，大火，煮柔软即可捞出沥干（如果您买的的现制的年糕片，就不需要煮了，因为已经是软软的了），煮年糕的过程注意要不停搅拌哦

年糕马上煮好的时候，取一个干净的锅，加入适量底油，倒入荠菜碎翻炒，倒入2炒勺鸡汤（或者鸡粉+开水），下入刚刚煮好沥干的年糕，适量食盐和绵白糖，大火收汁即可（年糕如果捞出放久了就会粘黏） 注意：鸡汤的量根据年糕的软糯掌握，如果烫年糕的时候年糕已经很软了，就少放；如果年糕煮的不够软糯，就多放鸡汤，再煮一下，大火收汁