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全麦法棍
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作者：
jess Jessie紫
用料
全麦法棍的做法步骤
步骤 1
食材准备 A部分：波兰酵种（水80g，面粉80g，干酵母1g） B部分：主面团（高筋粉200g，全麦粉120g，冷水175g，酵母3g，盐5g） 制作步骤 前一天将A部分混合搅拌均匀，盖保鲜膜，冷藏发酵（约8小时）
步骤 2
发酵好的酵种已有3倍大小，富有大量气泡气孔
步骤 3
B部分除盐外，全部添加到发酵好的酵种中
步骤 4
搅拌成絮状
步骤 5
加入盐，轻柔混合
步骤 6
面团转移到揉面垫上
步骤 7
盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤 8
如图把两端翻向中间
步骤 9
放进大一点的干净容器进行发酵
步骤 10
发酵好的面团应有2.5倍大小，内部气孔均匀密集
步骤 11
轻轻滚圆成3份
步骤 12
取一份对角拉伸成矩形
步骤 13
上下两端各向1/3处对折
步骤 14
捏紧收口
步骤 15
放在烤盘，没有模具的话最好间隔一定距离，进行再次发酵
步骤 16
发酵至2倍大
步骤 17
表面撒一些全麦粉，用刀划口。220度35-40分钟
步骤 18
我们的长棍面包就做好啦，系不系灰常诱人呢~高蛋白、高纤维、低脂肪，相信一定能让你精神满满哒度过一个美妙的早晨！
步骤 19
很诱人，有木有吖(๑❛ᴗ❛๑)
全麦法棍的小贴士
1）长棍面包制作较为费时间，可在周末制作前一晚睡前制作好酵种，第二天进行面包制作。 2）制作好的长棍面包，要切分后冷冻保存，吃时解冻，烤制或煎都可以，搭配蔬菜酱料，就是高颜值低热量健康美食。
菜谱创建时间：2017-03-21 00:25:16
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