红酒炖牛肉

牛腱子放入冷水中，浸泡30分钟。去除多余血水。 ⚠也可使用牛肉其他部位，如“肋排、牛腩等”。

把泡好的牛腱子放入沸水中煮10分钟。

煮好后牛腱会缩水。冷却后比较容易切，不然很烫。

将牛腱切成块状。里面红红的代表并未全熟，煮10分钟是为了让它定型。 ⚠定型后再切，煮出来的就不会收缩的太厉害了。

西芹、胡萝卜、洋葱切块。准备3瓣蒜，和2-3片月桂叶（香叶）。

番茄膏最好用这种，煮出来味道比较足。 ⚠如没有也可以使用番茄酱替代。

准备红酒和黑胡椒碎。 ⚠红酒无需特别讲究，普通红酒即可。

将全部配料准备妥当。

炒锅烧热，加入食用油2汤匙。洋葱、西芹、胡萝卜、蒜瓣一起放入炒香。

加入10g面粉（⚠高中低筋都无所谓）。

炒均匀。

加入清水没过食材。

加入月桂叶和番茄糕。

加入红酒。

加入黑胡椒碎。

煮滚后放入切好的牛腱。

煮滚，撇去浮沫。

加盖。

调小火，炖2小时。

时间到后加入盐和糖调味，即可出锅装盘。⚠讲究一些可以将汤汁过滤。当然这样就可以吃啦。