蒜蓉开背大红虾

提前解冻，不用完全软，六七分就可以，这样的虾好处理

把虾枪和脚处理掉，最好用锋利的小刀

处理好的样子

从虾头顶端开背到尾端，开尽，然后再从肚子里切几刀，挑筋，一点点就可以，这样蒸出来后不会缩

对准手龙头，先冲掉虾头，后冲虾肠，不要冲太久，干净就可以

倒入料酒，腌制十几分钟，杀菌，讲究一点的一个小时

这个时候把蒜，柿子椒剁碎，放入盐，白胡椒（不要放太多盐，后面还要放蒸鱼鼓油）

油加热后，激入，调开，试一下味道，不够自己调，咸了再加点蒜泥

放入腌好的虾背里，从头塞到尾

水开好，再放入锅中蒸八分钟

不要蒸太久，肉会老

时间到后，加蒸鱼鼓油，洒上小葱，闷一分钟，出锅

嫩哦😄

别忘了来杯白葡萄酒哦😊