塔皮: 搅拌机内一次倒入面粉、糖、盐,高速搅拌均匀。 再放入冷藏的黄油丁,高速搅拌成均匀的小颗粒(看不见黄油)。
单取一小碗,倒入蛋黄和冰水,搅拌均匀后缓慢倒入正在慢速搅拌的搅拌机内(即面粉混合物内),知道搅拌成一个面团。
面板上均匀撒一层面粉,把面团方上,不要揉,用手掌先稍微压平,包裹上保鲜膜,冷藏30分钟。
把苹果内馅所需全部材料倒入煮锅内,小火,不断搅拌。苹果变软后边碾碎边搅拌,直到成苹果糊,水分蒸发,关火,室温冷却。
把冷藏好的塔皮擀成面皮,放到塔模里,用手压贴合。 再均匀抹上苹果酱在塔底
将苹果片切好,加入糖和柠檬汁,拌匀。
苹果片从外向中间的方式,摆放
一个叠一个
最后
然后在上方均匀撒一层白砂糖
烤箱预热至175摄氏度,烘焙20分钟,直到苹果微焦(烤箱不同,烘焙时间不同)
将杏酱或剩余的果酱微波加热15秒,均匀刷在烤好的苹果塔表面。
吃的时候配以香草冰淇淋或奶油,完美
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